V
roce 2003 byla v objektu pivovaru vybudována pěstitelská palírna.
Tímto došlo k rozšíření služeb pěstitelům
ovoce.
Při výrobě pálenek používáme jedno z nejmodernějších zařízení od firmy Destila,
to znamená že máme zařízení s rektifikační kolonou, kde na jedno pálení je
pálenka hned hotová. Kotel má obsah 150 l a jeho vypálení trvá cca 2 hodiny.
Sezona pěstitelské pálenice
začíná vždy 1.7. běžného roku a trvá do 30.6. roku bezprostředně
následujícího (zákon o lihu č. 61/1997 Sb. v platném znění).
Nabízíme tři možnosti zhodnocení ovoce:
1. Pěstitel si vyrobí kvas sám a po dokvašení se objedná na pálení, kterého se
může zúčastnit jako divák.
2. Pěstitel si dodá ovoce ( v období září – říjen ), my mu kvas
odborně
vyrobíme, necháme u nás vykvasit v nádobách o objemu 1000 l, do nádob
umístíme cca 850 kg ovoce a každý pěstitel má vlastně pálenku částečně ze
svého ovoce ( čím má ovoce více, tím je podíl větší ) a po vypálení ho vyzveme k
převzetí pálenky. Tato varianta se týká pouze jablek, hrušek a švestek.
3. Pěstitel si ovoce naloží doma do svých nádob a uskladní je u nás
s tím, že
my zabezpečíme dohled nad jeho vykvašením. Opět se pěstitel může zúčastnit
pálení svého ovoce sám nebo s přáteli a provést ochutnávku pálenky vyrobené z
jeho produktů, event. s malým občerstvením, které po domluvě s námi připravíme.
Při příjmu ovoce, které přebíráme od pěstitelů, nepřijímáme ovoce podřadné
kvality (vykazující hnilobu apod.) Švestky přijímáme zásadně odstopkované. Ke
kvasu nepřidáváme žádné kvasinky ani cukr a kvasný proces probíhá za téměř stálé
teploty cca 12 st. Celsia , ve vyhrazených a hygienicky nezávadných
prostorách, čímž dochází k pomalému, ale kvalitnějšímu
 prokvašení. Jedná se
tedy o 100% čistý přírodní produkt. V případě kvasu v nádobách pěstitele ředíme
pálenku dle jeho přání. Pálenku z našich kvasných nádob ředíme na 50%
alkohol. I zde je však možné respektovat přání zákazníka pokud se týká procent
alkoholu. Pokud pěstitel nemá obal na pálenku, půjčujeme lahve
naše o obsahu 1 l s tím, že záloha na zápůjčku je 3,- Kč za láhev. Láhve z naší
pálenice označujeme etiketou s uvedením druhu pálenky, procenta alkoholu a data
vypálení.
Při soutěžích a degustacích pálenek se pálenky, vyrobené v naší pálenici,
umisťují na předních místech. |
